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Emergenza CORONAVIRUS

Finalmente siamo aperti a tutti gli effetti!
Pur continuando con il servizio d’asporto, ora si può gustare la nostra pizza comodamente seduti in pizzeria!

Nel rispetto delle ultime normative la sala ed il servizio sono stati adeguati per permettervi di cenare in totale sicurezza!


Le specialità!

Per avere un prodotto finale con un’altissima digeribilità, gusto e colore, abbiamo studiato appositamente impasti con maturazione dai tre ai quattro giorni:

la nostra Pizza classica

La Classica

è fatta con un nostri mix di ben 7 farine diverse, dalle più raffinate a quelle Biologiche integrali

pasta lievitata naturalmente

Pizza in Pala

è fatta sempre con un mix di 7 farine diverse ma anche con un’idratazione più elevata

pizza senza-glutine gluten-free

Gluten Free

l’impasto della senza glutine nasce da un mix di farine naturalmente gluten free ed in continua evoluzione dal 2015 utilizzando ingredienti sempre più naturali e ricercati

focaccia lievitata naturalmente

Focaccia

le nostre focacce sono fatte con impasto simile a quello della pizza classica e cotte mediante un particolare processo a padellino

tra le nostre specialità vantiamo la farinata

Farinata

la Farinata è fatta con farina di ceci, acqua, olio extra vergine di oliva e sale. Viene farcita a scelta ma consigliata in abbinamento al nostro pesto Ligure

Detroit style gluten free

La pizza del mese!

Ogni mese una nuova specialità! Ingredienti sempre originali ed un impasto particolare ad alta idratazione!


Tutte le persone celiache che vogliono mangiare da noi , non devono prenotare la pizza giorni prima perchè i nostri impasti sono disponibili e freschi tutti i giorni.
Facciamo parte del gruppo AiC ( Associazione Italiana Celiachia ) oramai da 5 anni consecutivi e ne andiamo molto fieri. Il nostro scopo e’ sempre stato quello di portare la qualita’ della pizza Senza Glutine allo stesso livello della Pizza Classica con glutine.
E come dice sempre un nostro carissimo amico : Mai Fermi !!!


alimenti-senza-glutine gluten-free area dedicata celiachia AIC

Il nostro “Senza glutine”

Nel Nostro locale , abbiamo una zona interamente dedicata al Senza Glutine: Forno per la cottura di Pizza e Farinata, Impastatrice dedicata, Banco dedicato, Frigoriferi dedicati ed attrezzature varie sempre dedicate.

Le pizze calde , escono direttamente dalla zona Gluten Free su piatti igienizzati con particolare attenzione e portate al tavolo dal nostro personale qualificato, in maniera separata dalle altre contenenti glutine.
Proponiamo piu’ di 40 tipi di pizza Gluten Free con la possibilita’ di avere mozzarella “Senza Lattosio” oppure “Vegana“.

Abbiamo birre Senza Glutine Artigianali e non , oltre ai sorbetti al caffe’ ed al limone, proponiamo dolci Artigianali interamente Gluten Free ed alcuni anche “Senza Lattosio”

Facciamo parte di AIC associazione italiana celiachia

Alcune delle pizze “Gluten Free”

Alcuni dei nostri dolci “Gluten Free”


Federico de Silvestri pluricampione mondiale di pizza senza glutine titolare della Pizzeria Quattrocento

Non un pizzaiolo qualsiasi…

Federico De Silvestri, titolare della Pizzeria Focacceria Quattrocento a Marzana, Provincia di Verona, è un pizzaiolo dotato di passione e spirito competitivo. Di formazione scolastica e professionale differente, dopo una esperienza maturata nell’attività di famiglia, nel 2008 frequenta un corso base per pizzaioli presso Scuola Italiana Pizzaioli e da quel momento inizia il suo percorso da pizzaiolo, costellato da successi imprenditoriali e  nelle più importanti competizioni nazionali ed internazionali. Si specializza nella pizza senza glutine: la sua passione per la ricerca e lo studio dell’impasto perfetto lo porta a vincere per due anni consecutivi il prestigioso titolo di Campione del Mondo per la categoria pizza senza glutine al Campionato del Mondo della Pizza di Parma.

A dicembre 2017 partecipa e supera con successo il corso Master Istruttore con Percorso Formativo Certificato di Scuola Italiana Pizzaioli.

Nel 2019 sbanca Las Vegas all’International Pizza Expo aggiudicandosi tre titoli prestigiosi: miglior Internazionale al di fuori degli USA, primo nella categoria Pizza Non Tradizionale e Best Of The Best 2019 (ottenuto vincendo la finalissima svolta tra tutti i pizzaioli che hanno vinto la loro categoria).

Alcuni dei riconoscimenti di Federico

Trofeo Pulcinella 2016
Campionato Mondiale 2016
Campionato Mondiale 2017
Pizza Expo 2019

La nostra storia

Tutto è partito il 31 Luglio 2011 a Sarzana (La Spezia), con una piccola pizzeria al taglio: la “Mamma mia che Pizza”.
Dopo più di tre anni di gavetta e con la voglia di migliorarci sempre di più, abbiamo deciso di tornare a Verona, ed il 31 Gennaio 2015 abbiamo aperto a Marzana la “Pizzeria Focacceria Quattrocento”.
Ad oggi siamo diventati una tra le realtà più significative del mondo Pizza a livello internazionale, contro ogni aspettativa.

La nostra attività, ha fatto la scelta che sembrava molto azzardata all’inizio, ma che poi si è rivelata vincente, ed è quella di non fare cucina ma proporre tutto ciò che riguarda la Pizza: Pizza Classica, Pizza in Pala o 1/2 metro, Focacce, Pizza Senza Glutine e Farinata (chiamata anche cecina o calda calda) fatta con farina di ceci e poi farcita con cipolla, con stracchino o con il pesto, fatto arrivare direttamente dalla Liguria.


I nostri contatti:

045 870 0593
Via Valpantena 94f,
37142, Marzana (VR)
pizzeriafocacceriaquattrocento@gmail.com

I nostri orari

LunedìChiuso
Martedì19.00 – 00.00
Mercoledì19.00 – 00.00
Giovedì19.00 – 00.00
Venerdì19.00 – 00.00
Sabato19.00 – 00.00
Domenica18.30 – 00.00

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